1. 材質：多采用食品級304不銹鋼 ，如槽板、機架體、外包裝等 ，安全衛生、耐腐蝕、易清潔 。
2. 加熱系統：電加熱管常見，布置在底層網帶中間，可減少用油量、方便清理油渣 ；也有天然氣、煤等加熱方式可選 。
3. 輸送系統：常采用上下雙層網帶傳輸 ，如特氟龍耐高溫防粘網帶 ，能防止蝦片漂浮，使油炸色澤均勻 ，還可通過變頻無級調速控制網帶速度，精準控制油炸時間 。
4. 控溫系統：數字式溫度控制居多 ，溫差精度可達±2℃ ，有的設高溫上限斷電功能（超設定溫度10℃斷電 ），確保升溫安全 。
5. 排渣系統：底部設排渣裝置，如多漏斗式設計方便排渣 ，還有刮渣網帶，速度變頻可調 ，及時清理殘渣，降低油酸堿度，延長油使用壽命 。
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萬經理
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